“赠人玫瑰，手留余香”这句话的 正确出处是于丹的《〈论语〉心得》。于丹在书中提到：“其实，《论语》告诉我们的，不仅遇事要拿得起，放得下，还应该尽自己的能力去帮助那些需要帮助的人，所谓‘予人玫瑰，手有余香’，给予比获取更能使我们心中充满幸福感。”。

尽管其他来源也提到了这句话，但它们要么是将这句话归因于其他人物，要么是没有确凿证据证明这句话的出处。例如，王羲之、冰心、George William Curtis等都被提及为这句话的作者，但这些说法都没有确凿的证据支持。

因此，我们可以确定“赠人玫瑰，手留余香”这句话的作者是于丹。