苏轼在西湖写的一首诗是 《饮湖上初晴后雨》。全诗如下：

水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。

欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。

这首诗描绘了西湖在不同天气下的美景，晴天时湖面波光粼粼，雨天时山色朦胧而神秘。诗人通过比喻，将西湖比作古代美女西子（西施），形容其无论淡妆还是浓妆都显得非常合适，从而表达了对西湖美景的赞美和喜爱之情。