鸟语花香打一动物是 猴。这个答案的依据主要有以下几点：

《西游记》中的象征：

猴是《西游记》中齐天大圣美猴王的象征，而花果山水帘洞就是美猴王的居住场所。鸟语花香作为春天的景象，与花果山的描述非常贴切。

十二生肖的顺序：

虽然有些答案认为鸟语花香代表生肖鼠，因为鼠是十二生肖之首，且春天是一年四季之首，但这种解释不如猴的解释直接和贴切。

文化寓意：

鸟语花香通常用来形容春天的美好景象，而猴子在中国传统文化中也有吉祥、灵动的象征意义。

综上所述，鸟语花香打一生肖是 猴。