中国的情人节有着丰富的传说和故事，其中最为人所熟知的包括以下几个：

牛郎织女

故事概述：牛郎是一个放牛娃，与天上的织女相识并结婚，生有一对儿女。因触犯天规，织女被带回天庭，牛郎披上老牛的皮追去，最终两人被银河隔开，只能在每年的七月初七通过鹊桥相会。

象征意义：七夕节因此成为象征忠贞不渝爱情的节日。

孟姜女哭倒长城

故事概述：孟姜女寻找丈夫范喜良，最终发现他已死并被埋在长城墙下，悲痛欲绝地哭倒了长城。

象征意义：这个故事反映了人民对于爱情和自由的渴望，以及对强权暴政的反抗。

梁山伯与祝英台

故事概述：梁山伯与祝英台相爱，但因家庭反对而不能在一起，最终化为蝴蝶缠绵翩翩。

象征意义：这个故事象征了纯洁而坚定的爱情，以及对于命运的反抗。

白蛇传

故事概述：白素贞与许仙相爱，经历种种磨难，最终白素贞被法海和尚收服，许仙与她阴阳相隔。

象征意义：这个故事不仅讲述了爱情，还包含了亲情和友情，展现了人性的光辉和复杂。

这些故事不仅丰富了中国古代文学，也深深影响了中国的文化传统和民间信仰，成为情人节期间人们表达情感和寄托愿望的重要载体。