诗词中象征爱情的东西有很多，以下是一些常见的象征物：

桃花

《诗经·桃夭》中用桃花来比喻美丽的姑娘和美好的爱情，桃花绚烂怒放，象征着新娘的美丽和希望。

杨树和柳树

杨树和柳树常用来比喻爱情或作为爱情的衬托，柳树谐音“留”，象征着柔情无限和情意绵绵。

荷花和莲叶

荷花和莲叶在诗词中常用来比喻爱情和相思，如白居易的《采莲曲》中“菱叶萦波荷飐风，荷花深处小船通”。

莲花因为“莲子”即“怜子”谐音，被用来表达爱情，如南朝乐府《西洲曲》中的“采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子青如水”。

红豆

红豆在诗词中常用来象征相思，如王维的《相思》中“红豆生南国，春来发几枝”。

比翼鸟和连理枝

白居易在《长恨歌》中用比翼鸟和连理枝来比喻唐玄宗与杨贵妃的恩爱夫妻，象征着生死相随和不离不弃。

春蚕和蜡烛

李商隐在《无题》中用春蚕吐丝和蜡烛燃烧来比喻自己对爱情的付出，直到生命的尽头才会停止，象征着深情和执着。

长江水

李之仪在《卜算子·我住长江头》中用共饮长江水来象征两人虽相隔千里，但心灵相通。

凤凰

司马相如在《凤求凰》中用凤凰来比喻自己的爱情，象征着对佳人的深深思恋和渴望相守。

这些象征物在诗词中通过不同的意象和比喻，表达了诗人对爱情的美好向往和深刻理解。