鲁迅的《狂人日记》序用文言，正文用白话，这种文体上的安排具有深刻的象征意义和文学价值。以下是一些解释这种安排的原因：

文体对比

文言小序：代表旧社会的文化秩序和社会秩序，是一种高雅且传统的语言形式。文言小序简洁、明了，具有讽刺和批判的意味，暗示了封建社会的残酷和“吃人”本质。

白话正文：代表新文化，是西方意识流和心理描写的体现，具有抒情和深刻的心理内涵。白话正文更加贴近生活，能够更直观地表达狂人的内心独白和混乱思维。

象征意义

二元对立：文言小序和白话正文形成了鲜明的对比，象征着新旧社会的对立和冲突。狂人在文言小序中是一个正常的封建知识分子，而在白话正文中则是一个患有迫害狂恐惧症的“病人”，这种对比突出了狂人对旧社会的反抗和对新社会的渴望。

文化启蒙：通过这种文体安排，鲁迅展示了文化启蒙者的形象，他们与旧社会的“吃人”本质形成绝对的对立。文言小序中的文字简练、优美，与正文中的白话风格形成鲜明对比，使小说在语言表达上更具张力。

表达作者态度

批判与讽刺：鲁迅通过文言小序对当时的社会现实进行了讽刺和批判，表达了对封建社会的强烈反感和批判态度。白话正文则通过狂人的视角揭示了旧社会的残酷和荒谬。

文学性：文言小序和白话正文的结合，使小说在形式上更具文学性，增强了作品的艺术效果和感染力。

综上所述，鲁迅在《狂人日记》中采用文言小序和白话正文的形式，不仅是为了体现新旧社会的对立和冲突，更是为了通过文体对比和象征意义，深刻地揭示封建社会的残酷本质，表达作者对旧社会的批判和对新文化的呼唤。这种文体安排使得小说在形式和内容上都更加丰富和深刻，具有很高的文学价值和历史意义。