《叶圣陶先生二三事》的层次与主旨如下：

层次

第一层：通过作者的回忆，叙述了与叶圣陶先生交往中的几件小事。

第二层：详细描写了叶圣陶先生在文字往来、日常交往、写作言文如一、文风倡导简洁、重语文求完美等方面的表现。

第三层：通过这些事例，展现了叶圣陶先生的谨严自律、待人宽厚的节操和风范。

主旨

中心主旨：通过作者回忆与叶圣陶先生交往中的几件小事，表现了叶圣陶谨严自律、待人宽厚的节操和风范，字里行间流露出作者的追思景仰之情。

这篇文章通过具体的事例，生动地描绘了叶圣陶先生的高尚品格和风范，使读者能够更深入地理解和感受到叶圣陶先生的精神魅力。