凉菜苹果的拼盘方法如下：

准备苹果

选择一个苹果，洗净备用。

切割苹果

将苹果切成三份。

取两份，每份再切成五分，作为螃蟹的腿。

拿出一个盘子，将螃蟹腿摆好，中间的一块做螃蟹的夹子，用小刀切成M形。

将其中的一大块苹果作为螃蟹的身子，苹果籽作为眼睛，压在最上面。

添加装饰

可以用枸杞作为螃蟹的食物，摆放在盘中，增加造型的趣味性。

通过以上步骤，一个形象生动的苹果螃蟹拼盘就完成了。这种方法不仅美观，还能让苹果的口感更加丰富多变。