三杯鸡是一道经典的菜肴，其做法如下：

食材准备

主料：鸡腿或鸡翅 500克

配料：大蒜 6瓣、姜片 5片、小葱 适量、九层塔（罗勒叶）一小把

调料：酱油 3汤匙、米酒（或黄酒）3汤匙、冰糖 1.5汤匙、香油 2汤匙

制作步骤

鸡肉焯水：

将鸡腿或鸡翅剁成块，放入冷水锅中焯水，水开后捞出沥干。这个步骤可以去掉血沫和腥味。

准备酱汁：

调一碗酱汁：将酱油、米酒和冰糖混合均匀备用。比例大致为3:3:1，也可根据个人口味稍作调整。

爆香配料：

锅中倒入2汤匙香油，小火加热，加入蒜瓣、姜片爆香，煸炒至金黄出香味。

煎鸡块：

将焯水后的鸡块放入锅中，中火煎至微微金黄，表皮收紧。

加入酱汁：

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让鸡块充分入味。

收汁与提香：

开盖转大火收汁，待酱汁浓稠、紧紧包裹在鸡块上时，加入一把九层塔快速翻炒几下，即可出锅。

小贴士

鸡肉选择：最好选择鸡腿肉或者鸡翅，肉质更加嫩滑，口感更好。

米酒与芝麻油：在选米酒时，尽量选择台湾或中国传统米酒，带有更自然的香气。芝麻油则要选择纯芝麻油，香气更为浓郁，能提升整道菜的层次感。

炒糖色：在炒糖色的锅中加入鸡肉，中火翻炒至鸡肉表面微黄，出香味。

调味：根据个人口味，可以在最后加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。

这样一道美味的三杯鸡就完成了，搭配一碗白米饭，再来点时令小菜，绝对让你食欲大开!