泡发干木耳又快又好的方法如下：

准备材料 ：干木耳、温水、白醋、小苏打（或白糖、面粉、碱面）、盐。

温水泡发

将干木耳放入盆中，加入温水（40度左右最佳），水量要没过木耳。

加入一勺白醋和一勺小苏打（或白糖、面粉、碱面），搅拌均匀。

密封摇晃

将容器盖紧，摇晃3-5分钟，使木耳充分吸水泡发。

如果使用密封性好的容器，可以摇晃得更剧烈一些，效果更好。

静置泡发

泡发10-15分钟后，打开盖子检查木耳的泡发情况。

如果木耳已经泡发得很大，可以取出木耳，搓洗干净，再用清水冲洗干净。

焯水（可选）：

将泡发好的木耳进行焯水处理，捞出后加入自己喜欢的调味料，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

温水：

使用温水泡发木耳，泡发时间短，能够将木耳快速泡发。

白醋和小苏打：加入白醋和小苏打（或白糖、面粉、碱面），能够让木耳泡发出来更干净，尤其是小苏打的效果极佳。

密封：将容器盖紧，摇晃和静置过程中保持密封，有助于木耳快速吸水泡发。

时间控制：泡发时间不宜过长，最多不要超过4个小时，以免产生毒素。

通过以上方法，可以快速泡发干木耳，使其变得柔软且干净，适合用于各种烹饪用途。