莴笋是一种常见的蔬菜，其做法多种多样，以下是一些常见的莴笋做法：

清炒莴笋

原料：莴笋、蒜、甜红椒

做法：莴笋切细丝，蒜头切片。锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴笋和甜红椒翻炒，其间点少量水，两分钟后放入盐、味精炒匀，即可出锅。

油淋莴笋

原料：莴笋、红辣椒、小葱

做法：莴笋刨皮切丝，辣椒切碎，小葱切末。锅加入烧开，把莴笋丝放入开水里焯水，捞出放到凉水中冷却。将沥干水的莴笋丝放在碗中，放适量的盐、味精以及香油，再放入辣椒和小葱末。锅烧热花生油倒入锅中，油热时放入花椒，变黑后捞出花椒，把油泼到莴笋丝上即可。

蒸汽莴笋丝

原料：新鲜莴笋、盐、生抽、陈醋、白糖、五香粉、玉米淀粉、蒜末

做法：莴笋去皮切丝，腌制处理：莴笋丝加入盐腌制5分钟，沥去多余水分并冲洗。调味汁调配：将生抽、陈醋、白糖、五香粉混合，加入玉米淀粉调匀，最后加入蒜末。蒸制：将腌制好的莴笋丝铺入盘中，淋上调味汁，大火上锅蒸3-5分钟即可。

莴笋早餐饼

原料：莴笋、胡萝卜、面粉、淀粉、盐、黑芝麻、食用油

做法：莴笋处理：细致削皮，擦成细丝，加少许清水打成汁。面糊调制：莴笋汁倒入面粉中，加入切碎的胡萝卜末，加盐调味，加入淀粉搅拌均匀成稀糊状。煎制：电饼铛预热至180度，刷一层薄油，舀面糊摊成圆饼，撒上黑芝麻，双面煎至金黄酥脆，约2分钟一面。

爽口凉拌莴笋

原料：莴笋、红椒、蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、香油

做法：莴笋去皮切丝，红椒去籽切丝，蒜去皮拍碎切末。调味汁：混合生抽、陈醋、盐、白糖，加入蒜末搅拌。拌制：莴笋丝和红椒丝放入大碗，倒入调味汁，充分搅拌均匀，静置2分钟入味。

莴笋炒香肠

原料：莴笋、香肠

做法：莴笋切片，香肠切片。锅里放油炒香肠，香肠炒到透明盛出备用。油留锅底放盐炒一会儿，最后把香肠倒入锅里一起炒匀即可出锅。

莴笋炒肉

原料：莴笋、肉片、蒜、小米辣、老抽、盐、蚝油、生抽、葱、食用油

做法：莴笋切片，油热后下莴笋，加盐，炒至7成熟，盛出备用。另起锅下肉片，炒至变色后，加入蒜末、小米辣，再加点老抽。将炒好的肉片倒入莴笋中，调味加入盐、蚝油、生抽，翻炒均匀。出锅前加入一把葱段，翻炒均匀后即可开吃。

酸辣凉拌莴笋

原料：莴笋、大蒜、干辣椒、花椒、陈醋、生抽、白糖、盐、香油、熟白芝麻

做法：莴笋削皮，用刨刀刨成薄片或切细丝，放进清水里泡10分钟，加点盐。锅里放少量油，开小火，放入干辣椒和花椒，慢慢炸出香味。调汁：碗里倒2勺陈醋、2勺生抽、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀，再倒入炸好的辣椒油，最后加一勺香油，撒上一点熟白芝麻，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。