西安李姐的琥珀核桃仁做法如下：

准备核桃仁

将核桃仁放入烤盘中，用中火烤制几分钟，直至散发出香味，注意不要烤焦。

熬制糖浆

在一个小锅中，加入适量的蜂蜜和白糖，以及一小块黄油，小火慢慢加热，期间不断搅拌，直至糖浆变得粘稠并泛起金黄色的泡沫。

混合翻炒

将烤好的核桃仁迅速倒入糖浆中，快速翻炒均匀，确保每一颗核桃仁都被糖浆包裹。

撒芝麻装饰

最后，撒上一些白芝麻，再次翻炒几下，让芝麻也均匀粘附在核桃仁上。

冷却定型

将炒好的琥珀核桃仁倒出，平铺在烤盘上，待其自然冷却后，糖浆就会凝固，形成一层光亮如琥珀的外衣。

建议：

烤制核桃仁时要注意火候，避免烤焦。

熬糖浆时要小火慢加热，不断搅拌，以免糖浆烧焦或返砂。

翻炒核桃仁时要迅速，确保每一颗核桃仁都能均匀裹上糖浆。

撒芝麻时要趁热进行，这样芝麻才能更好地粘附在核桃仁上。