北京确实有清真炒肝。北京的传统小吃中，炒肝儿是一道非常著名的菜肴，它的历史可以追溯到清朝道光年间，由前门外鲜鱼口的"会仙居"首创，并在后来的发展中逐渐形成了现在的特色风味。

炒肝儿的主要原料是猪大肠和猪肝，配以大蒜碎和淀粉勾芡，形成浓稠的汤汁。虽然炒肝儿通常以猪的肝脏和大肠为主料，但并不意味着所有北京人都喜欢吃炒肝儿，或者将炒肝儿作为早餐的唯一选择。北京人的早餐选择非常丰富，包括豆浆油条、豆腐脑、炸酱面等多种美食。

在北京，有许多著名的炒肝店，其中一些老字号店铺如“天兴居”、“姚记炒肝”和“缘赵记”等，都以其独特的炒肝口味和丰富的历史底蕴吸引了众多食客。这些店铺的炒肝儿通常味道醇厚，口感滑嫩，深受北京人的喜爱。

因此，如果你来到北京，不妨尝试一些著名的炒肝店，品尝这道具有代表性的北京传统小吃。