拔丝香蕉是一道色香味俱佳的传统甜点，外层酥脆，内里香甜软糯。以下是制作拔丝香蕉的详细步骤：

准备材料

香蕉：3-4根，去皮切段

白糖：150克

清水：50毫升

植物油：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

制作过程

炸香蕉：将香蕉剥皮，切成均匀的段，约5厘米长。将鸡蛋打入碗内，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，形成面糊。将切好的香蕉段逐个沾上面糊，确保每个香蕉段都均匀地裹上面糊。锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将沾有面糊的香蕉段放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

熬糖浆：在锅中加入适量的白糖和清水，用中小火熬制糖浆。熬糖浆时需要不断地搅拌糖浆，以免糖浆烧焦。糖浆熬至颜色呈淡黄色时，将火调小，继续熬制糖浆，直到糖浆颜色变为金黄色。

裹糖浆：将炸好的香蕉段倒入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使每个香蕉段都裹上糖浆。然后将其捞出，放在一旁晾凉。

装盘与享用

将晾凉的拔丝香蕉放入盘中，可以撒上一些坚果碎，增加口感的层次感。趁热食用，享受外酥内软的口感和香甜的糖浆。

小贴士：

选择熟透的香蕉，这样制作出的拔丝香蕉口感更佳。

炸制时油温不宜过高，以免香蕉外焦里生。

糖浆的熬制时间不宜过长，以免糖分焦化，影响口感。

可以根据个人口味添加柠檬汁或其他调味品，为拔丝香蕉增添独特风味。

希望你能成功制作出美味的拔丝香蕉，享受这道传统甜点的乐趣!