杰尔烤肠的做法如下：

准备材料

猪肉瘦肉 4斤

猪肉肥肉 1斤

香肠调料 一包

水 100g

羊肠衣 数根

处理羊肠衣

清洗羊肠衣，用水浸泡一夜，第二天备用。

制作肉馅

将瘦肉和肥肉一起用料理机绞成肉馅。

加入一包香肠调料和100g清水，搅拌均匀，调料和肉馅一定要搅拌均匀。

拌好的肉馅放置一个小时，让肉更入味。

灌肠

将清洗干净的羊肠衣套在灌肠嘴上，开始灌肠。

灌好的香肠用线绑成一小段一小段，根据个人喜好长短，并用牙签在每段香肠上扎几个小孔。

煮香肠

香肠可以晾几个小时再下锅煮，也可以直接下锅煮，冷水下锅。

煮至香肠浮起来即可，最后等香肠凉了，剪断拆线。

煎香肠

锅里加少许油，将煮好的香肠煎一下，这样可以使香肠表面更酥脆，煎好后取出备用。

烤香肠

将煎好的香肠放入预热好的烤箱中，以150度烤20分钟，然后翻面继续烤10分钟。

如果喜欢，可以在烤的过程中刷一些酱料，如耗油、酱油、辣椒酱等，增加风味。

完成

烤至香肠表面金黄且熟透即可取出，撒上一些孜然粉或芝麻增加香气。

这样一道美味的杰尔烤肠就完成了，你可以根据个人口味进行调整，添加不同的调料和酱料，使其更符合你的口味。