当老师要离开时，可以通过以下几种方式向老师表达感谢和告别之情：

表达感激

感谢老师多年来的辛勤付出和教诲，提及老师对自己学习和生活上的帮助和影响。

用温馨的话语表达对老师的感激之情，例如：“老师，感谢您的教诲，希望您在以后的工作中一切顺利。”。

送上祝福

祝愿老师在未来的工作和生活中一切顺利，表达对其未来发展的期待和信心。

可以用诗意的语言表达对老师的敬意和祝福，例如：“老师，您是我生命中的一盏明灯，没有您的指引，我只能继续在黑暗中摸索。祝您未来光明，万事如意。”。

回忆美好时光

回忆与老师共度的美好时光，表达对这段时光的怀念和感激。

例如：“老师，和您在一起的日子，将会成为我金色的回忆。”。

表达不舍

真诚地表达离别时的不舍之情，让老师感受到你的真诚和情感。

例如：“虽然说，天下无不散的宴席。可到了临别时，总是舍不得，老师，不管你到天涯还是海角，你永远是我们的老师。”。

实际行动

可以组织一个欢送会，邀请老师参加，共同回忆过去，表达感激和祝福。

或者送上一份小礼物，如鲜花或定制的纪念品，表达对老师的敬意和感激。

通过以上几种方式，可以充分表达对老师的感激和敬意，同时让老师感受到你的真诚和情感。