制作双皮奶的步骤如下：

准备材料

全脂牛奶200克

鸡蛋1个

白糖5克（可根据个人口味适量增减）

加热牛奶

将牛奶倒入锅中，小火加热至80度左右，不要煮沸。

准备蛋清

将鸡蛋打入碗中，分离出蛋清，加入白糖并搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

混合牛奶与蛋清

将冷却好的牛奶倒入装有蛋清的碗中，用筛子过两遍，以去除蛋清中的蛋白筋和杂质。

将牛奶和蛋清的混合物缓缓倒回留有奶皮的碗中，让奶皮浮在液面上。

蒸制

将混合好的牛奶蛋清液盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，用小火蒸10-15分钟，具体时间根据个人口感调整。

冷却与享用

蒸好的双皮奶取出后放置一旁自然冷却，冰镇后口感更佳。

小贴士：

牛奶一定要用全脂的，这样更容易形成奶皮。

蒸制过程中要保持小火，避免牛奶煮沸，否则不易结皮。

混合牛奶和蛋清时，要沿着碗边慢慢倒，这样奶皮才会重新浮起来。

蒸制完成后，双皮奶需要自然冷却，冰镇后更加结实美味。

按照以上步骤操作，可以大大提高双皮奶的成功率，使其口感细腻、奶香浓郁。