“不做梵高”这句话有多种含义，主要可以归纳为以下几点：

表达不满或无奈

这句话常用于表达自己的不满或无奈。例如，当一个人发现自己无法成为像梵高那样的画家时，他可能会说“不做梵高”，表达出对现实的不满和对未来的无奈。

不甘心和不服输

这句话也可以被理解为一种不甘心和不服输的情绪。它鼓励人们不要因为外界的限制或困难而放弃自己的梦想，要勇敢地追求自己的目标。

自我省思与勇敢开拓

《不做梵高》也被视为一次深刻的自我省思。它提醒人们要成为勇敢的开拓者，而不是沉默的追随者，鼓励人们勇于打破自我设限，面对未知的评价，走上属于自己的艺术之路。

保持热爱与奔赴山海

这句话还被用来表达对生活的热爱和对未来的希望。它鼓励人们在面对困难和挫折时，仍然要保持对生活的热爱，勇敢地奔赴自己的梦想和目标。

综上所述，“不做梵高”这句话可以根据不同的语境和情感表达不同的含义，但主要围绕着不甘心、勇敢追求、自我省思和保持热爱等主题。