上位机组态和触摸屏组态在工业自动化领域中各自扮演着不同的角色，它们之间的主要区别体现在以下几个方面：

功能与复杂性

上位机：通常指一台运行着复杂控制程序和数据处理软件的计算机，能够实现高级的控制逻辑和数据处理功能。上位机可以连接多个下位机设备，并进行数据采集、处理和分析。它具有较强的计算和处理能力，能够实时响应系统的变化，并根据预设的控制策略进行相应的控制操作。

触摸屏：是一种简化的上位机形式，主要用于简单的操作和显示。它通过组态软件与PLC等设备连接，实现人机交互。触摸屏通常用于单机设备就地操作，具有直观、便捷的特点。

应用场景

上位机：适用于需要复杂控制和数据处理的场景，如冶金、石化、生产线、水处理等，监控的点数多，画面复杂，带统计分析数据库等。

触摸屏：适用于简单的设备控制场景，如一些不需要太多数据处理和逻辑控制的场合，操作人员可以通过触摸屏直接进行操作和控制。

开发与维护

上位机：程序开发难度较高，需要一定的编程技能，如C、C++、Python等编程语言。上位机程序可以支持更高级的功能，例如数据处理和算法实现。

触摸屏：通常通过组态软件进行开发，开发周期相对较短，不需要深入的编程知识。组态软件提供了丰富的组件库，用户可以通过拖拽组件和配置界面元素来创建直观、可视化的界面。

交互方式

上位机：通常通过显示器展示复杂的界面，操作人员可以通过键盘和鼠标进行操作，适用于需要高级人机交互的场景。

触摸屏：通过触摸感应功能进行操作，提供了直观、便捷的人机交互方式，适用于需要快速、准确操作的场景。

系统组成

上位机：通常包括工控机和桌面软件，能够实现更复杂的功能和更好的人机交互体验。

触摸屏：是一种独立的输入设备，通常与PLC等设备连接，用于现场操作和控制。

综上所述，上位机组态和触摸屏组态在功能、应用场景、开发与维护、交互方式以及系统组成等方面存在明显的区别。用户可以根据实际需求选择合适的技术来实现工业自动化控制系统的需求。例如，在需要复杂控制和数据处理的场合，上位机是更好的选择；而在需要简单、直观操作的场合，触摸屏则更为适用。