去除鱼腥味的窍门及怎么做出浓白鲫鱼汤的方法如下：

去除鱼腥味的窍门

清理干净：购买鲫鱼时，选择活蹦乱跳的，让老板帮忙处理干净，回家后要仔细检查并去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜，这些都是腥味的主要来源。

腌制：将处理好的鲫鱼沥干水分，在表面划几刀，放入大盆里，加入料酒、食盐、生姜片和大葱段，腌制十五分钟，这样可以使鱼的腥味基本去除。

煎鱼：锅烧热后，放入猪油或食用油，小火加热并润滑锅面，然后放入鲫鱼，煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

加热水：煎好的鱼放入热水中，加入大葱段，大火煮10分钟，然后转小火煮15分钟左右，这样可以使鱼汤变得浓白。

做出浓白鲫鱼汤的方法

煎荷包蛋：油热后，先煎两个荷包蛋至两面金黄，盛出备用。这是提升汤鲜美的关键一步。

加荷包蛋和葱姜：将煎好的荷包蛋和葱姜加入锅中，与鲫鱼一起煮，以去除腥味。

加开水：倒入滚烫的开水，大火煮10分钟，使汤色变得浓白。

加豆腐和调料：加入切好的豆腐块，继续煮2分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花和枸杞调味出锅。

通过以上步骤，你可以做出一锅浓白且鲜美的鲫鱼汤。记得在处理鱼时，要彻底清洁鱼身，去除所有腥味来源，并在煎鱼和煮汤时掌握好火候和时间，以保证汤的品质和口感。