在李白的《早发白帝城》中，表现行船速度快和诗人愉悦心情的诗句是：

“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。”

这句诗描绘了早晨白帝城在彩云间的景象，以及诗人乘船从白帝城到江陵仅需一日的时间，突出了行船的速度之快和诗人的愉悦心情。

“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山。”

这句诗通过猿声的连续不断和轻舟迅速穿越万重山峦的描写，进一步烘托出行船的速度之快和诗人的兴奋心情。

这两句诗不仅表现了行船的速度之快，还通过景物的描写和猿声的烘托，传达了诗人遇赦后的喜悦和急切归乡之情。