白水煮肉是一道经典的中式菜肴，其关键在于掌握好煮肉的时间和火候。以下是一些煮白水煮肉的窍门：

选择合适的肉块大小 ：肉块越小，越容易煮熟。边长为两厘米的猪肉或牛肉加热十分钟左右即可食用。

冷水下锅：

将猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。这样可以更好地去除肉中的血水和腥味。

火候控制

普通锅：

转中小火煮40分钟至肉熟即可。如果使用高压锅，15分钟就可以煮好。

微火慢煮：保持微沸状态，中途不得添水，煮2小时左右。这种方法可以使肉质更加香烂。

判断熟透程度：

猪瘦肉呈现乳白色或灰白色的状态，安全没有血色，即为煮熟。

提前腌制：

肉片切好后，可以加入生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉和少许油抓拌均匀，腌制二十分钟。这样处理后，肉片不仅水分不流失，还入味，煮出来不硬不柴不腥。

搭配调料：

煮好的白水煮肉可以搭配韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油等调料，增加风味。

综上所述，白水煮肉的煮制时间根据肉块大小和火候控制有所不同。一般来说，普通锅煮40分钟至1小时，高压锅15分钟；微火慢煮则可以煮2小时。提前腌制肉片也能提升最终的口感和风味。希望这些窍门能帮助你做出美味的白水煮肉。