手不释卷是正确的成语，而“爱不释卷”并非成语，可能是对“手不释卷”的误用或变体。

手不释卷

释义：书本不离手，形容勤奋好学。

出处：《三国志·吴书·吕蒙传》注引《江表传》：“光武当兵马之务，手不释卷。”

例句：

闵象南老好观书，年七十余，每夜漏下二三十筹，手不释卷。

清·王晫《今世说·德行》：“手不释卷，意思是手离不开书，可能是爱也可能是需要，而爱不释手是因为爱，舍不得放下。”

爱不释手

释义：喜爱得舍不得放手，形容对某物非常喜爱。

出处：南朝·梁·萧统《陶渊明集序》：“余爱嗜其文，不能释手。”

例句：

这个青花瓷花瓶，是爷爷爱不释手的宝贝。

虽是不合他的路数，可奈文有定评，他看了也知道~。

建议：

在使用成语时，应确保使用准确的成语，避免误用或变体，以免引起误解。

在写作或口语中，选择合适的成语可以更准确地表达意思和情感。