在《蜡笔小新》中，“大象”并没有一个统一的、明确的意思。它可能根据不同的情境和解读，具有不同的含义。以下是一些可能的解释：

隐喻或象征：

在动画中，小新有时会把自己的某个部位（如小jj）隐喻为大象的鼻子，并在后面画上一对大耳朵，从而唱出“大象，大象，大象”的歌词。这种隐喻或象征可能是为了增加动画的趣味性或表达某种情感。

童趣或幽默：

小新是一个充满童趣的角色，他可能会因为喜欢大象而将其融入到自己的日常生活中。因此，“大象”可能只是他用来形容事物或表达情感的一种幽默或童趣的方式。

文化引用：

在动画中，有时会出现一些文化引用或经典歌词。例如，在单行本第6卷中的《实物图鉴》短篇故事中，哆啦A梦唱的歌中提到的“大象，大象，你的鼻子好长啊”，这可能是小新或其他角色在特定情境下引用的经典歌词。

综上所述，在《蜡笔小新》中，“大象”并没有一个固定的意思，它可能根据不同的情境和解读具有不同的含义。这种多义性使得动画更加丰富有趣，也增加了观众的解读空间。