2021年教师的假期主要包括寒暑假、周末以及国家法定节假日。具体假期天数如下：

寒暑假：

通常为30-75天，具体天数根据学段和地区有所差异。这里我们取中间值52.5天作为参考。

周末：

每周休息两天，一年大约有52周，因此双休日总计约为104天。

国家法定节假日：

包括元旦、春节、清明节、端午节、劳动节、中秋节和国庆节等，总共约为30天。

将以上假期相加，我们可以得出教师一年的假期总数：

寒暑假：52.5天

双休日：104天

法定节假日：30天

总计：52.5 + 104 + 30 = 186.5天

因此，2021年教师的总假期约为 165天至180天。这个假期长度在教师行业中属于较高水平，体现了国家对教育事业的重视和对教师的关怀。