八大窑和五大名窑的区别主要在于它们的定义、工艺、用途和地域特色。

定义

五大名窑：指的是宋代五种官窑，分别是汝窑、官窑、哥窑、钧窑和定窑。此外，有时还包括柴窑和德化窑。

八大窑系：指的是宋代八大民窑系，分别是定窑系、磁州窑系、耀州窑系、钧窑系、龙泉窑系、景德镇窑系、建窑系和吉州窑系（另一种说法为越窑系）。

工艺

五大名窑：

汝窑：以青瓷为主，釉色天青色，有“蟹爪纹”等特征。

官窑：选料精细，胎质细腻，釉厚如凝脂，光泽柔和，有粉青、翠青、灰青、米黄等多种釉色。

哥窑：主要展现纹理美学，瓷器表面饱含金丝纹理线条，美观而不失华贵。

钧窑：名为青瓷，实际颜色多为天蓝色和玫瑰色，有“蚯蚓走泥纹”是其纹路方面最大的特点。

定窑：北宋宫廷的御用白瓷，以白瓷为主，创烧了覆烧法。

八大窑系：

定窑系：以白瓷为主，影响广泛，包括江西景德镇窑在南宋期间的仿定成品。

磁州窑系：北方最大的民窑体系，以实用、美观和经济著称，开创了瓷器绘画装饰的先河。

耀州窑系：主要作品为青瓷，有刻花、划花等装饰技法。

钧窑系：以窑变铜红釉著称，有多种窑变色彩。

龙泉窑系：以梅子青釉著称，烧制于南宋和元。

景德镇窑系：以青白瓷为主，有“南定”之称。

建窑系：主要烧制黑釉瓷。

吉州窑系（或越窑系）：以青瓷为主。

用途

五大名窑：专供名门望族、官家巨贾使用，体现了统治阶级的霸气特点。

八大窑系：深入千家万户，反映着那个时代的方方面面，包括供桌案头的陈设、茶坊酒肆的器皿、睡具、香料盒脂粉盒等。

地域特色

五大名窑：主要分布在河南、浙江一带。

八大窑系：以长江为界，北方有定窑系、磁州窑系、耀州窑系、钧窑系；南方有龙泉窑系、景德镇窑系、建窑系、吉州窑系。

总结：

五大名窑是宋代五种官窑，工艺精湛，主要用于宫廷，代表了宋代瓷器的高水平。

八大窑系是宋代八大民窑系，工艺多样，用途广泛，反映了宋代瓷器的普及和民间风情。