人们喜欢吃竹子的原因多种多样，以下是一些主要的解释：

营养价值

竹子是一种营养丰富的植物，含有高蛋白质、维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钾、钙、钠、镁等。这些营养成分对人体健康非常有益。

能量提供

竹子能够提供人体所需的能量，尤其是竹笋，其蛋白质含量比大米和小麦高出1倍以上。

适应环境

例如，大熊猫几乎完全以竹子为食，这是因为它们生活在竹林茂密的山区，竹子是最容易获得的食物来源。大熊猫的消化系统也适应了消化竹子，尽管它们的消化系统更接近肉食性动物。

经济性

竹子是一种非常经济的食物来源，容易获取且价格低廉，能够满足人们的日常能量和营养需求。

习惯性

大熊猫等动物已经习惯了以竹子为主食，并且竹子的味道也符合它们的口味。

季节性

竹子的不同部位随四季变化其淀粉含量亦随之变化，大熊猫总是选择取食竹子中淀粉含量高的部位。竹笋是竹子中淀粉和半纤维素含量最高的部位，尤其在竹笋发生的季节，大熊猫会优先选择取食竹笋。

保护色

大熊猫的黑白相间的毛色在竹林中提供了很好的保护色，使它们更难被捕食者发现。

综上所述，喜欢吃竹子不仅是因为其丰富的营养价值和能量提供，还因为其适应环境的能力、经济性、习惯性、季节性以及提供的保护色等多方面的原因。