在作文比赛中鉴定抄袭通常采用以下几种方法：

查重系统

利用专门的查重系统，将待判断的文章与已知的原创文章或数据库中的作品进行逐段逐句的对比，检查是否存在大量文字表述相似或相同的情况。如果相似比例过高，则可能存在抄袭嫌疑。

专家鉴定

作文比赛评委通常具有丰富的阅卷经验，能够通过对比文章的结构、语言风格、写作技巧等方面，判断是否存在抄袭现象。对于难以认定的情况，可能会进行进一步的核实和专家鉴定。

现场测评

许多顶尖大赛采用现场形式进行测评，这种形式下抄袭的可能性较低，因为参赛者需要在短时间内完成作文，难以复制粘贴他人的作品。

引用标注

核实文章中引用他人观点、数据等是否有明确的标注和引用格式。如果未标注或标注不规范，可能被视为抄袭。

写作风格分析

不同作者有其独特的写作风格，包括用词习惯、句式结构等。如果两篇文章在这些方面过于相似，需警惕抄袭可能。

图片和参考文献检查

伪原创者可能会将原文中的图片一并复制到自己的文章中，或者引用相同的参考文献。通过比对图片和参考文献，可以判断是否存在抄袭嫌疑。

法律依据

根据国家版权局版权管理司的定义，抄袭是指将他人作品或者作品的片段窃为己有发表。认定抄袭需具备违法性、损害事实、因果关系和过错四个要件。

综上所述，鉴定抄袭是一个综合性的过程，需要结合查重系统、专家鉴定、现场测评、引用标注、写作风格分析、图片和参考文献检查以及法律依据等多种方法进行判断。建议参赛者在写作时严格遵守学术诚信原则，避免抄袭行为。