“方言廉颇”这个词语具有多重含义，具体如下：

形容词

通用和普及：表示某个方言或语言在某个地区非常流行和普遍使用。这个含义来源于战国时期赵国将领廉颇的故事，他以朴实无华的方式说话，因此被赞美为“廉颇”，而方言的普及也像廉颇的名声一样得到了大家的认可和尊重。

比喻

朴素、老实、直白：用于形容一个人在说话或写作时使用的语言虽然简单，但能够表达出深刻的思想和情感。这个比喻源于廉颇老矣但仍能武功高强，可以用普通的兵器打败更高级的武器的故事。

言辞淳朴而有力：形容一个人言辞朴实但很有说服力。

特定方言中的含义

莆田话：在莆田话中，“廉颇”一词的字面意思是指男性生殖器，并且是一个语气助词，表示不中用的意思，是当地男性常用的口头禅。

综上所述，“方言廉颇”这个词语可以根据不同的语境和用法，表示方言的普及、说话或写作的朴素和有力，或者在特定方言中的特殊含义。希望这些解释对你有所帮助。