在交通事故认定书上签字后后悔，可以采取以下几种方法处理：

向上级公安机关投诉或反映

如果上级公安机关认为确实存在错误，他们有权撤销原认定书，并责令重新做出。根据《交通事故处理程序规定》第六十六条和《交通事故处理工作规范》第六十二条，公安机关督察部门和上级公安机关交通管理部门都有权对交通事故认定工作进行监督，并在发现错误时依法纠正。

在民事诉讼过程中向法庭提出异议

交通事故认定书在诉讼中只是作为证据使用，当事人可以在法庭上提出对事故认定书的异议，并阐明自己的理由。法院有权决定是否采纳认定书，并有权决定事故的赔偿责任比例。

申请复核

当事人对道路交通事故认定书有异议的，可以在认定书送达之日起三日内提出书面复核申请。复核申请应当载明复核请求及其理由和主要证据。同一事故的复核以一次为限。

建议

及时行动：一旦发现对事故认定书的内容不满意，应尽快采取行动，以免错过申请复核的期限。

准备充分：在申请复核或提出异议时，应准备充分的证据和理由，以便更有说服力。

咨询专业意见：如果自己处理起来困难，可以考虑咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

通过以上方法，当事人可以争取重新评估事故责任，确保公正处理。