光彩夺目可以用以下成语来替换：

1. 光彩射人

2. 光华夺目

3. 光彩照人

4. 绚丽多彩

5. 金碧辉煌

6. 光辉灿烂

7. 光芒耀眼

8. 色彩鲜明

建议根据具体的语境选择合适的成语，例如在描述艺术作品或艺术形象的成就时，可以选择“光辉灿烂”或“光芒耀眼”；在描述节日或活动的繁华景象时，可以选择“绚丽多彩”或“金碧辉煌”。