秦观的《鹊桥仙》主要象征着 爱情与忠贞。这首词通过描绘牛郎织女在七夕之夜的相会，歌颂了真挚、细腻、纯洁和坚贞的爱情。词中“两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮”成为了表达爱意的千古名句，揭示了爱情的真谛：爱情要经得起长久分离的考验，只要能彼此真诚相爱，即使终年天各一方，也比朝夕相伴的庸俗情趣可贵得多。

具体来说，词的上片写佳期相会的盛况，描绘了这对情侣扑鹊桥相会时急迫而欣慰的心情。“纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度”描绘了七夕幽美的夜空景色，以乐景写哀情。“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”则进一步以金风玉露的比喻，形容牛郎织女相会的珍贵和美好。

下片写离别后的心情，“柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路”表达了情侣们分别时的柔情和无奈。“两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮”则是对爱情的深刻议论，成为爱情颂歌中的千古绝唱。

因此，秦观的《鹊桥仙》不仅是对牛郎织女爱情故事的咏叹，更是对坚贞不渝爱情的颂扬。