赞扬庖丁解牛的人主要有 文惠君和 梁惠王。

文惠君：

在《庖丁解牛》的故事中，文惠君是衬托庖丁技艺的一个角色，通过他的赞美来体现庖丁技艺的精湛。

梁惠王：

梁惠王对庖丁的宰牛技术赞叹不已，认为其技术达到了出神入化的境界。

这些人物通过他们的赞美和惊叹，展现了庖丁解牛技艺的高超和非凡。