沉机观变：

指深藏机智，观察变化，形容头脑里办法多，有随机应变的才能。

趁风使舵：

比喻随机应变或迎合别人心意行事。

达权知变：

指不死守常规，根据实际情况，随机应变。

敌变我变：

敌方情况发生了变化，我方对策也要随之作相应变化，形容机动灵活，随机应变。

观变沉机：

指深藏机智，观察变化。

急中生智：

在紧急情况下，一个人能够迅速地想出聪明的应对办法。

随机应变：

随着情况的变化灵活机动地应付，形容临事能妥善变通处置。

临机应变：

随着时机、情况的变化而灵活地对待。

这些成语都表达了在变化中灵活应对、机智处理的特点。希望这些成语能够帮助你更准确地描述一个人在做事说话时的应对能力。