《增广贤文》中夸赞母亲的古文有：

1. 当家才知盐米贵，养子方知父母恩。

这句话表达了只有亲身经历过当家理财的艰辛，才能真正体会到父母抚养孩子的辛劳和恩情。

2. 《蓼莪》

蓼蓼者莪，匪莪伊蒿。哀哀父母，生我劬劳。

蓼蓼者莪，匪莪伊蔚。哀哀父母，生我劳瘁。

这首诗以莪蒿比喻父母，表达了父母抚养孩子的辛劳和付出。

3. 《古诗为杨中翰母中翰生十日而亡其母》

十日无知识，那知有慈母。稍长听人言，一言一酸楚。

这首诗表达了作者对母亲深深的思念和感激之情，以及母亲对孩子无私的爱。

这些古文都以各自独特的方式表达了对母亲辛勤付出和深厚恩情的赞美和感激。