“寸土尺金”是一个成语， 比喻土地收益极高，极其贵重。这个成语出自清·杨懋建的《帝城花样·纫芗传》。在这个成语中，“寸”和“尺”是古代的长度单位，而“金”则代表贵重金属，合在一起形象地表达了土地非常珍贵，价值连城的含义。

关于“寸土尺金”打一生肖的问题，存在以下几种解释：

生肖虎：

有观点认为“寸土尺金”指的是生肖虎。

生肖鸡：

也有观点认为“寸土尺金”指的是生肖鸡。

生肖蛇：

还有观点认为“寸土尺金”指的是生肖蛇。

生肖牛：

有观点认为“寸土尺金”指的是生肖牛，因为牛在耕作中起到关键作用，符合“寸土尺金”的寓意。

生肖鼠：

有观点认为“寸土尺金”指的是生肖鼠，因为老鼠在挖掘地道时表现出极高的技巧，象征着在有限的空间内获取极大的利益。

综合以上信息， 生肖鼠和 生肖牛是比较合理的答案。如果必须选择一个，建议选择 生肖鼠，因为“寸土尺金”与老鼠在挖掘地道时表现出的技巧和效率更为贴切。