欠款单上只有欠款人的签名， 是能够追回欠款的，但具体能否成功追回欠款，还需要考虑以下几个因素：

欠款详细情况：

需要查看欠款单上是否详细列明了欠款的金额、日期、还款期限等关键信息。如果有其他约定或附加条件，这些也会影响追讨欠款的过程。

欠款人的归还能力：

如果欠款人有稳定的收入来源或其他财产，追回欠款的可能性会更大。同时，如果欠款人能够被联系到，通过协商或法律途径解决的可能性也更高。

法律途径：

债权人可以通过向法院提起诉讼来追回欠款。根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权人有权向人民法院请求保护民事权利，且诉讼时效期间为三年。在起诉时，虽然欠款单上只有欠款人的签名，但只要能证明欠款事实的存在，法院通常会受理案件。

证据收集：

除了欠款单上的签名外，债权人还可以收集其他相关证据，如交易记录、通信记录、证人证言等，以增强证据的说服力。

诉讼时效：

需要注意的是，如果欠款已经超过法定的诉讼时效期间（通常为三年），即使债权人能够证明欠款事实，法院也可能因时效问题而不予受理。

综上所述，欠款单上只有欠款人的签名是能够作为证据追回欠款的，但成功与否还需结合具体情况和其他证据来判断。建议在采取法律行动前，咨询专业律师以获取更详细的法律建议。