王生在《画皮》中夹着小唯而不是抱着带走她的行为，可以从多个角度进行解读：

内心的矛盾和恐惧

王生是一个外刚内柔的人，虽然他爱佩蓉，但内心也很复杂和软弱。他心怀惻隐，从战场上把小唯带回来，但同时他内心也很恐惧，因为发现心里还有另外一个女人（小唯）而感到十分害怕。他试图通过爱佩蓉来掩饰内心的恐惧和否定这份爱，从而避免面对自己的真实情感。

欲望和占有

小唯是一只修行千年的狐妖，靠吃人心维持皮相的新鲜。王生虽然爱佩蓉，但面对小唯的美貌和魅力，他无法抗拒。他的行为表现出一种欲和占有欲，既想保护小唯，又不想失去佩蓉。

责任感和担当

王生是一个有责任感的人，他对佩蓉的爱更多的是责任和担当。虽然他内心对小唯有所动心，但他始终没有完全背叛佩蓉，而是在最后关头选择牺牲自己来救佩蓉。

情感纠葛和无奈

王生的行为也反映出他内心的情感纠葛和无奈。他夹着小唯，既想保护她，又不想让她伤害佩蓉，这种矛盾的心理使他在最后不得不做出艰难的选择。

综上所述，王生夹着小唯而不是抱着带走她的行为，是由于他内心的复杂情感、欲望、责任感以及面对佩蓉和小唯时的无奈和矛盾心理所导致的。这一行为不仅揭示了他个人的情感纠葛，也反映了电影所探讨的人性和爱情的复杂性。