人不能贪图享乐而要追求卓越的历史名言有以下几句：

“人的一生是需要不停前进的，俗话说得好，‘人往高处走，水往低处流’。人应该确定一个目标，然后就努力向着这个目标不停地前进，而不是像一匹驽马一样，每天只贪恋着草栈里的豆料，享受安逸的生活，终日吃了睡睡了吃，低头做工，闷头傻吃，不想做那驰骋千里的千里马。只有那些不贪图安逸的人，才能体会到生命的价值。”—— 来自一个未署名的出处。

“面对安逸，不应贪图，不应陶醉，而要记住‘生于忧患，死于安乐’。”—— 同样未署名的出处。

“我从来不把安逸和快乐看作是生活目的本身。这种伦理基础，我叫它猪栏的理想。”—— 爱因斯坦。

“梦想无论怎么模糊，它总潜伏在我们心底，使我们的心境永远得不到宁静，直到梦想成为事实。”—— 爱因斯坦。

“一个人的价值，应该看他贡献什么，而不应当看他取得什么。”—— 爱因斯坦。

这些名言都强调了追求梦想和卓越的重要性，提醒人们不要沉迷于眼前的安逸和享乐，而是要不断挑战自我，实现更高的目标。