福楼拜的代表作包括：

《包法利夫人》

这部作品是福楼拜最著名的小说，讲述了一位受过贵族化教育的农家女爱玛在追求爱情与奢华生活的过程中走向毁灭的故事。作品展示了福楼拜对现实主义和心理描写的精湛技艺。

《情感教育》

这部小说以法国七月革命为背景，描写了一个青年人的成长与爱情故事，反映了当时社会的风貌和人们的精神面貌。作品突破了十九世纪的一般写作风格，绽露出二十世纪小说的胚芽。

《圣·安东的诱惑》

这是一部充满奇幻色彩的作品，通过描述圣安东尼在沙漠中的一系列幻觉和诱惑，展现了人类内心的挣扎与追求。

《三故事》

这部短篇小说集包括《羊脂球》《圣朱利安的故事》和《松脂球》，展示了福楼拜多样化的创作风格和深刻的社会洞察力。

《庸见词典》

这是一部充满讽刺和幽默的作品，通过词典的形式讽刺了当时社会的种种偏见和谬见。

《萨朗波》

这部小说以1830年法国七月革命为背景，讲述了一个年轻女子在革命中的悲惨命运。

《狂人之忆》

这部作品是福楼拜早期的创作，讲述了一个精神错乱者的故事。

《斯玛尔，古老的秘密》

这也是福楼拜早期的作品，讲述了一个关于爱情和秘密的故事。

《法布尔和佩居榭》

这是一部未完成的小说。

福楼拜的作品以其对现实主义和心理描写的精湛技艺，以及对现代小说审美趋向的探索，对后来的现代主义文学产生了深远的影响。他的代表作《包法利夫人》被誉为现代小说的开路先锋，而《情感教育》则被认为是福楼拜最具先锋气质的伟大的实验小说。