顾燕帧知道谢良辰在更衣室的情况， 是通过一系列观察和调查得出的。以下是具体的过程：

初步怀疑：

在第2集中，顾燕帧看到了谢良辰的行李中有很多女性用品，这让他感到惊讶，并埋下了怀疑的种子。

进一步调查：

在第4集中，顾燕帧在沈家举办的晚宴上遇见了穿女装的“谢良辰”，这使他开始更加怀疑谢良辰的身份。

确认身份：

在第5集中，顾燕帧通过调查得知了谢良辰的真实身份，原来谢良辰是女儿身，并且代兄从军。

直接发现：

在第5集中，谢良辰女装出现在晚宴中，顾燕帧此时更加确定谢良辰是女的。

最终确认：

在第11集，谢襄醉酒自曝身份说自己是女的时候，顾燕帧其实早已了然于胸。

综上所述，顾燕帧通过观察谢良辰的行李、在晚宴上的表现以及后续的调查，最终确定了谢良辰是女性并代兄从军。