乐此不疲这个成语可以用来形容多种动物，具体如下：

蜜蜂：

蜜蜂勤劳地采集花蜜，不知疲倦地飞来飞去，从花朵中汲取甜美的花蜜。因此，蜜蜂可以被视为乐此不疲的动物代表。

马：

马不停蹄不知疲劳，也符合乐此不疲的含义。

鼠：

老鼠每天晚上出来偷盗食物，日复一日，如果不被发现，他们会感到非常快乐和满足。因此，鼠也是乐此不疲的动物代表。

综上所述，乐此不疲这个成语可以用来形容蜜蜂、马和鼠等多种动物，具体选择哪种动物作为代表，可以根据具体的语境和需要来决定。