在爱情公寓 第五季中，张伟确实说过德语。在某一集中，张伟对大力说了一句德语“Ich will mit dir sein”，意思是“我想和你在一起”。这句话的背景是大力作为交换生去了德国，而张伟刚好也会这句德语，这个场景增加了他们之间的浪漫氛围。

此外，张伟的德语能力还体现在大学时期，他曾经因为一个德国留学生给他传纸条而学得这句德语。这个梗在剧中的对话中被提及，进一步丰富了张伟这个角色的背景故事。

综上所述，张伟在《爱情公寓》第五季中确实说过德语，具体是在一个表达爱意的场景中。