关于“度”的孔子名言如下：

尺有所短，寸有所长，合理发挥自己的长处，虚心学习别人的优点，才能更好地完善自身。

唯小人与女子难养也，近之则不逊，远之则怨。

食能养人，亦能伤人。取养之道，贵在有度。

这些名言都体现了孔子对“度”的深刻理解和应用，涵盖了人生修行、人际关系、饮食养生等多个方面。