关于中锋用笔，不偏不倚的名言有以下几句：

龚贤《柴丈画说》：

“笔要中锋为第一，惟中锋乃可以学大家，若偏锋，且不能见重于当代，况传后乎？”

王澍《论书剩语》：

“世人多以捻笔端正为中锋，此柳诚悬所谓‘笔正’，非中锋也。所谓中锋者，谓运笔在笔画之中，端若引绳，笔锋不倚上下，不偏左右，乃能八面出锋。”

沈尹默：

“用笔之妙，无非笔笔中锋。”

白蕉：

“用笔讲用中锋，是书法之宪法，是用笔之根本大法。”

刘熙载《艺概·书概》：

“徐铉小篆，画之中心有一缕浓墨正当其中，至于屈折处亦当中，无有偏侧，乃笔锋直下不倒侧，故锋常在画中，此用笔之法也。”

宋徐铉：

“画之中心有一缕浓墨，正当其中，至于屈折处，亦当其中，无有偏侧，乃笔锋直下不倒侧，故锋常在画中，此用笔之法也。”

蒋和《蒋氏游艺秘录》：

“使毫尽含墨，按下运行，而毫端聚墨最浓处，注在画中，乃得中锋之道。锋在画中者。”

这些名言都强调了中锋用笔的重要性，指出中锋是书法和绘画中最为关键的技巧，能够使线条更加流畅、有力，并且具有更高的艺术价值和历史传承性。