"小葱拌豆腐——一清二白"是一句常用的歇后语，用来形容事物或人简单明了，没有复杂或污点。在这个成语中，“一清”指的是小葱的青色，“二白”指的是豆腐的白色，两者混合在一起，形象地表现了清晰、明白的状态。这个成语可以用来形容人或事情非常透明、纯洁，没有任何掩饰或复杂的地方。例如，当人们说某个人为人处世像“小葱拌豆腐——一清二白”，就是赞美他为人正直、清廉，办事公正，没有隐藏的污点。

此外，这个成语也有一个历史故事背景。据说，明代朱元璋与大臣刘基的故事中，刘基负责监督皇城建造时发现了贪污行为，并向朱元璋如实上报。遭到贪官污吏的诬告后，朱元璋听信谗言对刘基产生疑虑。后来，刘基在寒冬腊月提着装有热气腾腾的小葱烧豆腐的瓦罐去见朱元璋，朱元璋吃后明白了刘基的清白，从而惩办了贪官。从此，每年冬至吃小葱烧豆腐以示纪念。这个成语也反映了古人对清廉品德的崇尚。