在中国传统文化中，饭局的开场通常遵循一定的礼仪顺序。以下是总结的几点：

敬酒顺序

主人先敬酒：在正式酒宴上，通常由男主人先说敬酒词问候全场宾客，然后开始敬酒。

长辈优先：无论是吃饭还是敬酒，都应该先由长辈开始，晚辈随后。

逐级敬酒：敬酒时，应从主人到客人，从长辈到晚辈，逐级进行。

动筷顺序

等待主人指示：如果不是领导或东道主，应等待主人先动筷或宣布开始时再动筷。

领导优先：在正式场合，通常等待领导或东道主先动筷后，其他人才可以开始吃饭。

其他注意事项

敬酒礼仪：敬酒时应站立，与主人碰杯，并说适当的祝福语。

罚酒文化：在中国饭局上，罚酒是一种常见的劝酒方式，常见于对迟到者的处罚。

综合以上信息，可以得出以下结论：

开场时：先由男主人敬酒，然后全体宾客共同举杯。

吃饭时：等待主人或领导先动筷，然后其他人才可以开始吃饭。

敬酒时：按照长辈、领导、其他宾客的顺序逐级敬酒。

这些礼仪顺序旨在体现尊重和礼貌，确保饭局顺利进行。