古诗中代表高洁的植物主要有以下几种：

荷花：

荷花象征着高洁自爱、出淤泥而不染的高尚品质。宋代诗人周敦颐在《爱莲说》中写道：“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”

菊花：

菊花象征高洁独立、凌霜不惧的精神，被誉为“花中君子”。在离骚和苏轼的诗句中，菊花被赞美为凌霜独立的品格的象征。

梅花：

梅花象征着坚强、高雅的精神品质，有“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的诗句描写梅花清雅高洁的形象。

松柏：

松柏象征着坚韧不拔、宁折不弯的精神，常常用来象征坚贞不屈的英雄气概。如《论语·子罕》中提到：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”

这些植物在古诗中通过不同的意象和象征意义，表达了诗人对高洁品质的追求和赞美。