《夏洛特烦恼》的开头和结尾都不是梦境。电影讲述了一场关于梦境与现实的奇妙冒险，主角夏洛通过梦境回到过去，体验了不同的人生，但最终发现真爱一直在身边。尽管影片中梦境与现实交织，但开头和结尾都是明确且真实的。开头描述了夏洛在现实中的生活状态，结尾则展示了他在梦境中的经历以及最终对现实生活的感悟和选择。因此，可以确定电影的开头和结尾都不是梦境，而是一个连贯的现实与梦境交织的故事。