冀中地道战中的“一夫当关，万夫莫开”的好处主要体现在以下几个方面：

形容地道坚固：

在冀中地道战中，这个成语形象地表达了地道的坚固和防御力。地道中设置了陷阱、障碍物、火力点等防御工事，使得敌人即使人数众多，也难以攻破。

易守难攻：

地道战的隐蔽性和防御性使得敌人很难发现和攻破。通过挖掘地道，可以将村庄、城镇等重要地点连接起来，形成一个地下网络，使得防守方可以轻松地防守，而进攻方则面临巨大的困难。

彰显英勇精神：

这个成语也彰显了中国人民在抗日战争中不屈不挠、英勇无畏的精神。尽管敌人势力强大，但通过地道战，冀中人民依然能够有效地打击敌人，保护自己的家园。

综上所述，“一夫当关，万夫莫开”在冀中地道战中不仅形容了地道的坚固和易守难攻的特点，还体现了中国人民在抗日战争中的英勇精神。